Schnelle rezepte mit grünem spargel und tomaten

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Zutaten

• 300g grüner Spargel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Avocado
• Basilikum
• 400g Pasta (z. B. Castellane)
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Chiliflocken
• Creme fraiche
• Tomaten

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Knoblauch schneiden: Schneiden Sie 3 Knoblauchzehen in feine Stücke.
2. Pinienkerne anrösten: Geben Sie die Pinienkerne in eine Pfanne und rösten Sie sie ohne Öl, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Grünen Spargel schälen: Schälen Sie den unteren Teil des grünen Spargels, um sicherzustellen, dass er nicht holzig ist
4. Spargel schräg schneiden: Schneiden Sie den grünen Spargel schräg in Stücke.
5. Pasta kochen: Kochen Sie die Pasta al dente in gesalzenem Wasser.
6. Pesto zubereiten: In einem Mixer mixen Sie Basilikum, Avocado, gerösteten Knoblauch, Pinienkerne, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Pestodressing.
7. Spargel anbraten: Geben Sie den vorbereiteten grünen Spargel in die Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken
8. Tomaten schneiden: Halbieren oder vierteln Sie die Tomaten.
9. Spargel mit Pasta und Tomaten vermengen: Mischen Sie den angebratenen Spargel mit den gekochten Pasta und den frischen Tomaten.
10. Servieren: Geben Sie die Pasta auf Teller, fügen Sie etwas von dem Avocado-Pesto hinzu und garnieren Sie mit frischem Basilikum.