Bánh Mì Sài Gòn: Vietnamesisches Baguette

Ein Bánh Mì ist das perfekte Fusion-Gericht zwischen französischer Baguette und vietnamesischen Aromen. Die knusprige Hülle trifft auf herzhafte Fleischfüllungen, eingelegtes Gemüse und würzige Saucen. Probieren Sie diese köstliche Spezialität aus Saigon und lassen Sie sich von den vielfältigen Geschmacksrichtungen überraschen. #BánhMì #VietnamesischeKüche

Zutaten

• 150g all purpose flour
• 2g instant yeast
• 1/2 teaspoon salt
• 90-95g cold water
• 180g water or 1 egg (total weight of egg and water should be 190g)
• 300g all purpose flour
• 1.5 teaspoons instant yeast
• 1 teaspoon salt
• 10g vegetable oil

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Beginnen Sie mit dem Herstellen des Vorteigs: Für den Vorteig benötigen Sie 150g Allzweckmehl, 2g Trockenhefe, 1/2 Teelöffel Salz und 90g kaltes Wasser
2. Mischen Sie den Hauptteig: Messen Sie 300g Allzweckmehl ab und fügen Sie 1,5 Teelöffel Trockenhefe, 1 Teelöffel Salz und 10g Pflanzenöl hinzu
3. Kneten Sie den Teig: Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder kneten Sie den Teig von Hand für 15 Minuten auf niedriger Geschwindigkeit
4. Lassen Sie den Teig aufgehen: Übertragen Sie den Teig in eine geölte Schüssel oder ein Gefäß und lassen Sie ihn 75 Minuten lang aufgehen.
5. Formen der Baguettes: Teilen Sie den Teig in 6 Teile von jeweils 120g
6. Backvorbereitung: Bereiten Sie einen improvisierten Baguette-Backrahmen vor, indem Sie Handtücher in ein Tablett legen und mit Mehl bestäuben.
7. Backen: Backen Sie die Baguettes bei 240°C für 18-20 Minuten
8. Einschneiden der Baguettes: Vor dem Backen mit einem scharfen Messer entlang der Oberseite der Baguettes einschneiden und mit Wasser besprühen.
9. Backen und fertigstellen: Während des Backens die Baguettes mehrmals mit Wasser besprühen, um eine knusprige Kruste zu erhalten
10. Genießen Sie Ihre selbstgemachten vietnamesischen Baguettes!