Chili in Öl einlegen: Italienische Art

Entdecken Sie die traditionelle italienische Technik zum Einlegen von Chilis in Öl für eine würzige und vielseitige Zutat in der Küche. Erfahren Sie, wie einfach es ist, diese feurige Delikatesse selbst herzustellen.

Zutaten

• Chilis (1 kg 595 g, z.B. gelbe Chilis)
• Salz (ca. 155 g)
• Rotweinessig (153 g)
• Olivenöl
• Bitte beachten Sie, dass die Menge der anderen Zutaten nicht spezifisch angegeben wurde

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Waschen Sie alle Chilis gründlich.
2. Trocknen Sie die Chilis gut ab.
3. Einlegen der Chilis in Salz:
4. Schneiden Sie die Chilis in kleine Stücke.
5. Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine Schüssel.
6. Fügen Sie etwa 10% des Gewichts der Chilis an Salz hinzu (ungefähr 155 Gramm).
7. Mischen Sie das Salz gut unter die Chilis.
8. Lassen Sie die Chilis für 24 Stunden ziehen, dabei alle Stunden umrühren, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.
9. Einlegen der Chilis in Essig:
10. Gießen Sie Rotweinessig über die Chilis (etwa 153 Gramm).
11. Lassen Sie die Chilis für 8 Stunden im Essig ziehen, dabei ab und zu umrühren.
12. Einlegen der Chilis in Olivenöl:
13. Lassen Sie die Chilis nach dem Einlegen in Essig gut abtropfen.
14. Füllen Sie die Chilis in Gläser und gießen Sie Olivenöl darüber, um alle Chilis zu bedecken.
15. Klopfen Sie auf die Gläser, um Luftblasen zu entfernen.
16. Lassen Sie die Gläser über Nacht stehen.
17. Überprüfen Sie am nächsten Tag, ob alle Chilis mit Olivenöl bedeckt sind
18. Lassen Sie die Gläser erneut einige Stunden stehen, bis die Chilis vollständig mit Öl bedeckt sind.
19. Lagern Sie die Gläser für mindestens 12 Wochen, bevor Sie die Chilis verzehren.
20. Genießen Sie die eingelegten Chilis auf Pizza oder anderen Gerichten.