Ente à l'orange in Französisch

Ente à l'orange ist ein beliebtes französisches Gericht, das durch die Kombination von Ente und Orangensauce eine köstliche Geschmacksexplosion bietet. Mit seiner einzigartigen Aromakombination ist es ein echter Gaumenschmaus und ein Muss für Liebhaber der französischen Küche.

Zutaten

• Ente
• Rotwein
• Blutorange
• Zucker
• Pfefferkörner
• Rotweinessig
• Hühnerbrühe
• Butter
• Salz
• Zitronenschale
• Orangensaft
• Orange (zum Konfitüren)
• Zucker (für Konfitüre)
• Rüben
• Olivenöl
• Oliven
• Fleur de Sel
• Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Ente einschneiden: Die Ente mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden, um das Fett während des Kochens abzulassen.
2. Die Ente anbraten: Die Entenstücke in einer Pfanne mit etwas Weißwein anbraten, um die Haut knusprig zu braten.
3. Blutorangensaft vorbereiten: Den Saft von Blutorangen auspressen und entkernen.
4. Orangensauce zubereiten: In einer Pfanne Zucker mit etwas Wasser karamellisieren, dann drei Pfefferkörner und einen Schuss Rotweinessig hinzufügen
5. Ente fertigstellen: Die Entenstücke im Ofen für etwa fünf Minuten weiter garen, bis sie medium-rare sind.
6. Orangeat herstellen: Orangenzesten in Streifen schneiden, mit Zucker und Orangensaft köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
7. Rüben vorbereiten: Die Rüben schälen, in Butter und Zucker kochen und mit etwas Hühnerbrühe garen, bis sie glasiert sind.
8. Turnip Greens zubereiten: Die Rübenblätter in Olivenöl und Butter kurz anbraten.
9. Gericht anrichten: Die Entenbrust auf einem Bett aus den Rübenblättern platzieren, mit der Orangensauce beträufeln und mit den Rüben und dem Orangeat garnieren.
10. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und servieren.