Entrecôte braten in der pfanne

Wenn Sie ein köstliches Entrecôte braten möchten, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, salzen und pfeffern Sie das Fleisch und braten Sie es für ca. 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Genießen Sie Ihr perfekt gebratenes Entrecôte!

Zutaten

• Entrecote
• Salz
• Pfeffer
• Öl (Erdnussöl oder Butterschmalz)
• Alufolie
• Optional: Meersalz, Fleur de Sel

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Entnehmen Sie das Entrecote eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, um Raumtemperatur zu erreichen.
2. Achten Sie darauf, eine schwere, massive Pfanne zu verwenden, idealerweise eine gusseiserne Pfanne.
3. Erhitzen Sie die Pfanne auf hoher Hitze, bis sie richtig heiß ist.
4. Salzen Sie das Steak etwa 5 Minuten vor dem Kochen, damit es keine Zeit für die Osmose gibt, die Flüssigkeit herauszuziehen.
5. Trocknen Sie das Steak mit einem sauberen Tuch, um es so trocken wie möglich zu machen.
6. Verwenden Sie hoch erhitzbares Öl wie Erdnussöl oder Butterschmalz und reiben Sie das Steak sanft damit ein.
7. Geben Sie das Steak vorsichtig in die heiße Pfanne und drücken Sie es leicht an, um vollständigen Kontakt zur Pfanne zu gewährleisten.
8. Braten Sie das Steak etwa eine Minute auf jeder Seite bei voller Hitze an, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe (Stufe 3).
9. Wenden Sie das Steak und drücken Sie es leicht an, um eine schöne Kruste zu bilden.
10. Überprüfen Sie die Kerntemperatur des Steaks mit einem Fleischthermometer, um den gewünschten Garheitsgrad zu ermitteln (z
11. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch sammeln.
12. Schneiden Sie das Steak in dünnen Scheiben und würzen Sie es nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer.
13. Genießen Sie das perfekt gebratene Entrecote zusammen mit Beilagen nach Wahl