Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Baiser

Probieren Sie unser Rezept für einen köstlichen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit knusprigem Baiser - einfach und lecker!

Zutaten

• 400g Rhabarber
• 250g Erdbeeren
• 125g Butter
• 150g Zucker
• 2 Eier
• 2 EL Speisestärke (ca. 35g)
• 1 TL Vanillezucker
• 150g Mehl
• 4 Eiweiß
• Prise Salz
• 100g Zucker (für das Baiser)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Rhabarber vorbereiten:
2. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
3. Rhabarberstücke mit heißem Wasser übergießen und 2-3 Minuten stehen lassen.
4. Erdbeeren vorbereiten:
5. Kleine Erdbeeren halbieren, größere Erdbeeren vierteln.
6. Teig zubereiten:
7. Butter mit Zucker verrühren.
8. Eier hinzufügen und kurz verquirlen.
9. Mehl, Speisestärke, Backpulver dazugeben und alles gut vermischen.
10. Teig in eine vorbereitete Form geben.
11. Baiser vorbereiten:
12. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
13. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine feste Masse entsteht.
14. Kuchen belegen:
15. Rhabarberstücke leicht in den Teig drücken.
16. Erdbeerstücke auf dem Teig verteilen.
17. Baiser-Masse auf den Früchten gleichmäßig verteilen.
18. Backen:
19. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen.
20. Baiser-Finish:
21. Nach dem Backen den Baiser mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.
22. Den Kuchen für weitere 5-7 Minuten im Ofen goldbraun backen.
23. Abkühlen lassen:
24. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
25. Servieren:
26. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
27. Den Kuchen genießen! Guten Appetit!