Erdbeerkuchen mit Mascarpone und Quark

Probieren Sie unser köstliches Rezept für einen cremigen Erdbeerkuchen mit Mascarpone und Quark - einfach und schnell zubereitet!

Zutaten

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 90 g Zucker
• 90 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• Erdbeermarmelade
• 7 Blatt Gelatine
• 250 ml fettreduzierte Sahne (19%)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 g Mascarpone
• 60 g Puderzucker
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 500 g Erdbeeren
• 380 ml kaltes Wasser
• 1,5 Päckchen (18g) rote Lebensmittelfarbe
• 1 Esslöffel Zucker (oder mehr)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Ofen auf 180 Grad Oberund Unterhitze vorheizen.
2. Eine Backform (24 x 37 cm) einfetten und bemehlen.
3. Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens mit Mascarpone und Quark:
4. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
5. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
6. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
7. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
9. Nach dem Backen auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
10. Den abgekühlten Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
11. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
12. Leicht reduzierte Sahne (19%) mit Vanillezucker mischen.
13. Mascarpone, Puderzucker und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
14. Die Sahne unterheben.
15. Gelatineblätter ausdrücken, leicht erwärmen und mit etwas Sahne verrühren.
16. Die aufgelöste Gelatine zur restlichen Sahne geben und gut vermischen.
17. Die Hälfte der Creme auf den mit Marmelade bestrichenen Boden geben und glatt streichen.
18. Die zweite Hälfte des Bodens darauf legen und leicht andrücken.
19. Die Oberseite des Kuchens ebenfalls mit Erdbeermarmelade bestreichen.
20. Erdbeeren halbieren und auf die Marmelade legen.
21. Wasser, rote Lebensmittelfarbe und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 1 Minute köcheln lassen.
22. Die abgekühlte Glasur über die Erdbeeren gießen und verteilen.
23. Den Kuchen für einige Stunden kühlstellen, damit die Creme fest werden kann.
24. Genießen und guten Appetit!