Kartoffelsalat mit Joghurt und Mayonnaise

Probieren Sie dieses erfrischende Rezept für Kartoffelsalat mit Joghurt und Mayonnaise aus! Perfekt für den Sommer und einfach zuzubereiten. Genießen Sie die cremige Kombination von herzhaften Aromen. Tauchen Sie ein in den köstlichen Geschmack dieses klassischen Gerichts.

Zutaten

• 1 Kilogramm festkochende Kartoffeln
• 250ml Gemüsebrühe
• 1 weiße Zwiebel
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 1 EL Essig
• 3 bis 4 EL Gurkenwasser von eingelegten Gurken
• Salz und Pfeffer
• 3 hartgekochte Eier
• Gewürzgurken
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill)
• 150 g Mayonnaise (mit 82 Prozent Fettgehalt)
• optional: 80 g Joghurt

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schritt: Am Vortag 1 Kilogramm festkochende Kartoffeln in Salzwasser kochen, auskühlen lassen und schälen.
2. Schritt: Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Schritt: 250 ml Gemüsebrühe erhitzen und die Zwiebel hinzufügen, um sie zu kochen.
4. Schritt: Gemüsebrühe mit 1 TL Senf, 1 TL Zucker, 1 EL Essig und 3-4 EL Gurkenwasser abschmecken
5. Schritt: Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine hitzebeständige Schale geben.
6. Schritt: Heißes Dressing über die Kartoffeln gießen und gut vermengen, um den Fond aufzusaugen.
7. Schritt: Gewürzgurken in feine Würfel schneiden, Kräuter hacken und hartgekochte Eier ebenfalls würfeln.
8. Schritt: Die vorbereiteten Zutaten zu den Kartoffeln in die Schale geben und gut vermengen.
9. Schritt: Den Kartoffelsalat für einige Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
10. Schritt: Mayonnaise (150 g mit 82 % Fettgehalt) unter den Kartoffelsalat heben.
11. Schritt: Optional: Für eine leichtere Variante 60-70 g Mayonnaise und 80 g Joghurt verwenden.
12. Schritt: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
13. Schritt: Optional: Mit klein geschnittenem Ei und frischen Kräutern garnieren.
14. Schritt: Optional: Den Kartoffelsalat vor dem Servieren noch 1-2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.