Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Probieren Sie unsere köstliche Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch - perfekt für den Herbst! #Kürbissuppe #Herbstgenuss

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis
• Suppengemüse (Staudensellerie, Knollensellerie, Karotten, Zwiebel)
• Ingwer
• Zitronensaft oder Limettensaft
• Koriander oder Petersilie
• Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• Sonnenblumenöl

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schneiden Sie das Gemüse in relativ gleich große Würfel: Karotten, Staudensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer.
2. Entfernen Sie die Enden vom Hokkaido-Kürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel und schneiden Sie ihn in grobe Würfel.
3. Erhitzen Sie etwas Sonnenblumenöl in einem Topf.
4. Kochen:
5. Schwitzen Sie das vorbereitete Gemüse (Karotten, Staudensellerie, Zwiebel, Knoblauch) zusammen mit dem Ingwer im heißen Öl an, ohne dass es Farbe bekommt.
6. Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und schwitzen Sie sie ebenfalls kurz an.
7. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
8. Gießen Sie Wasser über das Gemüse, so dass es gut bedeckt ist.
9. Kochen Sie das Gemüse mit Deckel für etwa 10-15 Minuten, bis es weich ist.
10. Geben Sie Kokosmilch hinzu, lassen Sie die Suppe kurz aufkochen und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronenoder Limettensaft ab.
11. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
12. Servieren:
13. Geben Sie die cremige Suppe in Schüsseln.
14. Optional: Garnieren Sie die Suppe mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie.
15. Servieren Sie die Kürbissuppe warm und genießen Sie sie als herzerwärmende Mahlzeit.
16. Genießen Sie die leckere Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch!