Schnitzel panieren mit mehl und ei

Tipps zur richtigen Panade für Schnitzel: Mehl gleichmäßig auftragen, Fleisch gut abklopfen, in Ei wenden und anschließend in Paniermehl.

Zutaten

• Kalbfleisch dünn geschnitten
• Mehl
• Ei
• Butterschmalz
• Salz
• Zitrone
• Sardellen
• Kapern

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Zutaten vorbereiten: Kalbfleisch dünn geschnitten, Mehl, Eier, Butterschmalz, Zitrone, Sardelle und Kapern.
2. Die beiden Eier für die Panierstraße aufschlagen und leicht verrühren.
3. Das Kalbfleisch mit Salz würzen und vorsichtig plattieren.
4. Das Fleisch von beiden Seiten in Mehl wenden.
5. Das mehlierte Fleisch durch die aufgeschlagenen Eier ziehen, dabei darauf achten, die Panade nicht fest anzudrücken.
6. Das Fleisch sofort in das heiße Butterschmalz in der Pfanne geben.
7. Das Schnitzel im heißen Fett schwimmend backen, dabei das Fett über das Schnitzel fließen lassen, um es knusprig zu machen.
8. Das Schnitzel wenden und weiter braten, bis es goldbraun ist.
9. Das gebackene Schnitzel kurz auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
10. Das Schnitzel mit einer Zitronenscheibe und eventuell einer Sardelle und Kapern garnieren.
11. Servieren und genießen!