Tomaten-mozzarella-salat mit pesto

Entdecken Sie in unserem Artikel die perfekte Kombination aus saftigen Tomaten, frischem Mozzarella und aromatischem Pesto in einem leckeren Salat. Entdecken Sie, wie einfach Sie diesen köstlichen Sommergenuss zubereiten können.

Zutaten

• 30g Pinienkerne
• 100ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 Handvoll Basilikumblätter
• Cherrytomaten
• Mozzarellabällchen

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
2. Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Basilikumblätter in einem Zerkleinerer oder mit einem Stabmixer zu einer Paste mixen.
3. Das Pesto in ein sauberes, wiederverschließbares Glas füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen (2-3 Tage haltbar).
4. Zubereitung des Tomaten Mozzarella Salats mit Pesto:
5. Cherrytomaten und Mozzarellabällchen halbieren.
6. Die halbierten Tomaten und Mozzarellabällchen mit dem selbstgemachten Pesto vermengen.
7. Zum Servieren:
8. Den Tomaten Mozzarella Salat mit Pesto auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischem Brot servieren.