Tomatenketchup selber machen: aus frischen tomaten, ohne zucker

Neues Rezept: Tomatenketchup selbstgemacht mit frischen Tomaten und ohne Zucker! Probieren Sie es aus und genießen Sie den natürlichen Geschmack.

Zutaten

• Frische San-Marzano-Tomaten
• Gelbe Tomaten
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Bouquet Garni (Kräutersträußchen mit Basilikum)
• Essig
• Salz
• Pfeffer
• Nelke

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
3. Kochen der Tomatensoße:
4. Tomatenstücke in einem großen Topf bei niedriger Hitze köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
5. Gelbe Tomaten, rote San-Marzano-Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
6. Ein Bouquet Garni (aus Basilikum) in die Soße geben.
7. Die Soße langsam köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.
8. Pürieren der Soße:
9. Mit einem Stabmixer die Soße pürieren, bis sie schön glatt ist.
10. Abfüllen in Gläser:
11. Tomatensoße in sterilisierte Gläser füllen.
12. Ausgekochte Deckel auf die Gläser legen und fest verschrauben.
13. Gläser sauber abwischen und in den Einkochautomaten stellen.
14. Herstellung des Ketchups:
15. Pürierte Tomatensoße in einen Topf geben.
16. Keinen zusätzlichen Zucker hinzufügen, da die Soße bereits süß genug ist.
17. Unter Rühren Essig, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen.
18. Ketchup einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
19. Abfüllen des Ketchups:
20. Den Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.
21. Deckel auskochen und auf die Gläser legen.
22. Gläser fest verschrauben und sauber abwischen.
23. Abschluss:
24. Die Gläser in den Einkochautomaten stellen und einkochen lassen.
25. Abgefüllter Ketchup ist nun fertig und kann im Winter genossen werden.