Wachteln in der Pfanne braten

Wachteln in der Pfanne braten: Tipps für ein perfektes Ergebnis!

Zutaten

• Wachteln
• Gänsefett
• Knoblauch
• Schalotte
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Trauben
• Thymian
• Rotwein (aus dem Burgund)
• Reduktionsessig (Marc de Bourgogne)
• Reis
• Brot

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Wachteln vorbereiten: Hälse entfernen und Wachteln in Gänseschmalz scharf anbraten.
2. Knoblauch und Schalotten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit Wasser oder Wein ablöschen.
4. Muscat-Rosinen hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten und dünsten.
5. Thymian entweder in die Wachteln füllen oder zum Gericht geben.
6. Mit Trauben abrunden.
7. Reduction aus Wermut für die Süße und intensiven Geschmack hinzufügen.
8. Servieren und genießen.
9. Zusätzlich benötigt:
10. Reis als Beilage
11. Brot zum Testen der Konsistenz
12. Rotwein, speziell aus dem Burgund
13. Topf zum Braten
14. Eventuell Perlhühner statt Wachteln
15. Genießen Sie das Gericht!