Welche Beilagen passen zu Schupfnudeln?

Schupfnudeln harmonieren gut mit Sauerkraut, Apfelmus oder gemischtem Salat. Weitere leckere Beilagen sind Rote Bete, Rahmspinat oder Pilzragout. gönnen Sie sich etwas ganz Besonderes mit einer Beilage von geröstetem Gemüse oder Kürbispüree.

Zutaten

• Schupfnudeln
• Öl
• Tomaten
• Tomatenmark
• Gepresster Knoblauch
• Kochsahne
• Salz
• Pfeffer
• Mini-Mozzarella
• Rucola
• Frisch gemahlener Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Öl in einer Pfanne erhitzen.
2. Schupfnudeln in der Pfanne auf hoher Hitze knusprig braten.
3. Tomaten hinzugeben und auf mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie etwas eingerostet sind.
4. Hitze reduzieren und Tomatenmark sowie gepressten Knoblauch kurz anschwitzen.
5. Alles mit Kochsahne ablöschen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
7. Kurz einkochen lassen.
8. Mini-Mozzarella über die Schupfnudeln verteilen und mit einem Deckel auf niedriger Hitze schmelzen lassen.
9. Rucola über der Pfanne verteilen (optional).
10. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.