Weltbester pizzateig rezept: 24 stunden

Entdecken Sie das Geheimnis des weltbesten Pizzateigs - mit 24 Stunden Ruhezeit für perfekte Kruste und Geschmack. Probieren Sie es aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste beim nächsten Pizzaabend!

Zutaten

• Weizenmehl Typ 00
• Frische Hefe (1 g, Kichererbsen groß)
• Kaltes Wasser (630 g)
• Salz
• Semola (zum Bestäuben)
• San Marzano Tomaten
• Parmigiano (Parmesan, gerieben)
• Basilikum
• Mozzarella
• Olivenöl

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Wasser auflösen und Mehl hinzufügen:
2. Kaltes Wasser in eine Schüssel geben.
3. Frische Hefe hinzufügen und auflösen.
4. die Hälfte des Mehls (500 g) dazugeben und grob vermengen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
5. Restliches Mehl hinzufügen und gut einarbeiten.
6. Teig kneten:
7. 10 Minuten.
8. Teig dehnen und falten, indem man unter den Teig greift, ihn nach oben klatscht und auf die Arbeitsplatte schlägt.
9. Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
10. Dehnen, Falten und Fenstertest:
11. Teig erneut dehnen und falten, indem man ihn zur Seite dreht und zu sich zieht.
12. Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
13. Den Teig erneut dehnen, falten und einen Fenstertest machen, um das Glutengerüst zu überprüfen.
14. Teig ruhen lassen:
15. Den Teig luftdicht verschlossen in eine Schüssel geben.
16. Den Teig 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
17. Teig portionieren und formen:
18. Teig auf die Arbeitsfläche stürzen.
19. Teig in 280 g Stücke portionieren (für 30 bis 33 cm große Pizza) und zu Kugeln formen.
20. Pizzabälle formen:
21. Jede Kugel auf der Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel formen, um sie auf Spannung zu bringen.
22. Kugeln abgedeckt 6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
23. Backofen vorbereiten und Pizza formen:
24. Backofen aufheizen und mit Semola bestäuben.
25. Teigling auf die Hand geben, dünn ausziehen lassen und auf die Arbeitsplatte legen.
26. Mit Tomaten, Käse, Basilikum, Olivenöl belegen und auf eine Pizzaschaufel legen.
27. Pizza backen:
28. Pizza in den Ofen schieben und backen lassen.
29. Fertige Pizza:
30. Pizza aus dem Ofen nehmen und servieren.
31. Bei Bedarf frischen Basilikum darüber streuen.
32. Genießen:
33. Pizza anschneiden und heiß servieren.
34. Abschluss:
35. Feedback in den Kommentaren hinterlassen.
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37. Den Rest des Tages genießen!