Zucchinisuppe mit Frischkäse - ohne Kartoffeln

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für eine cremige Zucchinisuppe ohne Kartoffeln, verfeinert mit Frischkäse. Ein leichtes und gesundes Gericht für den Sommer!

Zutaten

• 2 Eier
• 300 g Zucchini
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Oregano
• 3 Esslöffel Mehl
• Öl zum Braten
• Salz
• 50 g Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• Ein Bund Dill
• 175 g Frischkäse
• 1 Esslöffel Butter
• 1-2 Zucchini
• 1 Tasse Sauerrahm oder Sahne
• Olivenöl

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 2 Eier trennen
2. 300 g Zucchini grob raspeln
3. 50 g Walnüsse grob hacken
4. 2 Knoblauchzehen fein hacken
5. Ein Bund Dill fein hacken
6. 175 g Frischkäse bereitstellen
7. 1-2 Zucchini in dünne Scheiben schneiden
8. Zucchinisaft abtrennen
9. 1 Tasse Sauerrahm oder Sahne bereitstellen
10. 1 Ei verquirlen
11. 2 Esslöffel Mehl bereitstellen
12. Schritt-für-Schritt-Anleitung:
13. Für die Suppe: In einem Topf 1 Esslöffel Butter schmelzen lassen und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen
14. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten
15. Für die Bällchen: In einer Schüssel die beiden Eigelbe mit 175 g Frischkäse, den gehackten Walnüssen, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer, Oregano und 3 Esslöffel Mehl vermengen
16. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl goldbraun von allen Seiten braten.
17. Die abgekühlte Zucchinisuppe mit Sauerrahm oder Sahne verfeinern und nochmals abschmecken.
18. Die Zucchinibällchen zusammen mit der Suppe servieren und genießen